Kužinavanje oli šumprešavanje

nedjelja, 22.11.2009.

Mornarski objed

Danas pripremam jedan lijepi mornarski objed. Riba je kod mene pretežno petkom ono kao tradicija, ali ako se naleti na neki dobar komad onda je svejedno koji je dan. Ja ribu inače volim odma frešku spravljat, bez obzira koji je dan u tjednu. Jutros mi je prijatelj donio jednoga lijepoga Brancina oliti Lubina, pa mi je na um palo da bi ga mogli peč sa povrčem, kao što doma to znam odraditi ispo peke.

Za ovaj naš današnji objed nam je potrebno:

Predjelo:

400 grama repova od kozica
Jedna jabuka
Malo zelene salate čvrste
Nekoliko oraha
Za umak:
Dec jogurta, dvije žlice jušne Kečapa, dvije žlice Majoneze, sok od pola limuna, jedna žlica Konjaka, prstohvat šečera, sol i papar

Glavno jelo:

1,5 kilo cirka Brancina freškoga
Dvije mrkve malo veće,
Glavica kapule (luka)
Četiri pice češnjaka,
Korjen celera
ca. kilo krumpira,
malo svježeg bosiljka,
maslinovo ulje
dec vode
dec vina
sol i papar.

Brancina očistimo, te stavimo na papirnu foliju da se prosuši, te lagano posolimo.

Krompir i povrče očistimo, te ga narežemo na polovine, a povrče na četvrtine, pospemo sitno sjeckanim bosiljkom, posolimo i malo popaprimo.

Na gradele ulijemo dec vode, stavimo Brancina u sredinu, a okolo poslažemo krumpir i povrče, prelijemo sve skupa maslinovim uljem, poklopimo poklopcom od gradela i na laganoj vatri pečemo pola sata. Ova vrsta gradela stvarno skoro pa zamjenjuje onaj naš vid peke dole doma, jest da fali ugođaj, ali ukus je potpuno identičan.

U međuvremenu operemo repove kozica i isto ih tako dobro prosušimo. Salatu nasjeckamo na sitne rezance, a jabuku očistimo i nasjeckamo na male kockice, te sve skupa pomiješamo. Orahe na sitno nasjeckamo i dodamo masi koju smo lagano posolili, popaprili i pokapali sa malo maslinovog ulja.

Sos ili umak napravimo od navedenih sastojaka, koje lagano mješamo zu pomoč viljuške, po želji i okusu posolimo, pomješamo sa ostalim sastojcima, izmješamo i stavimo u frižider da se malo rashladi, a i da se svi sastojci povežu.

Nakon pola sata pečenja našega Brancina i povrče zalijemo sa decom bijelog vina, pečemo poklopljeno još pet minuta, a zadnjih pet minuta bez poklopca.

i to je to. DOBAR TEK!!!

- 14:57 - Komentari (0) - Isprintaj - #

subota, 31.10.2009.

Sicilijanska pašta alla Gospar

Danas radimo jedan jednostavan recept za brzi objed ili večeru, ali naravno sa velikim bogatstvom okusa, a i izgleda. Sicilijanska pašta na način Gospara.

Za ovo ukusno jelo nam je potrebno:

Četiri fileta pilećih prsiju
Žličica Vegete Mediteran
Dec i po pelata
100 grama sušenih pomadora /pomadori secci/
Jedna kapula
Dvije mrkve
Malo korjena od selena
Par pica češnjaka
Dec Prošeka
Dec crnog vina
400 grama kuhanog graha slanutka
400 grama Linguina /pašta slična špagetima samo nije okrugla nego plosnata/
Sol i papar po želji
Malo naribanog parmezana u grubo
2 deca vrhnja za kuhanje
Sjeckani bosiljak i petrusimen
Malo maslinovog ulja

Za salatu:
150 grama rikule mlade
150 grama koktel pomadora
Naribani parmezan
Sol i papar po želji
Maslinovo ulje i aceto balsamico.

Kapulu, mrkvu i korjen selena narežemo na sitne kockice, a češnjak i suhe pomadore na listiće. Pileće filete nježno narežemo po dužini da dobijemo rezance.

Na malo maslinovog ulja u tavi lagano propržimo nasjeckano povrće, zatim dodamo češnjak i suhe pomidore, te na kraju i piletinu, šufigamo dok dobije lijepu žućkastu boju, posolimo, malo popaprimo, dodamo Vegetu, sjeckani bosiljak i petrusimen, podlijemo sa prošekom i crnim vinom i lagano kuhamo desetak minuta uz povremeno mješanje, dok nam tekučina ne ispari.

Zatim podlijemo pelatama i kuhamo par minuta… Dodamo slanutak i sve prelijemo sa vrhnjem za kuhanje i lagano kuhamo još par minuta dok nam se toč ne poveže.

U međuvremenu u kipuću posoljenu vodu, sa par kapi ulja stavimo kuhati naše Linguine all dente,

procijedimo ih i pomješamo sa pripremljenim točom. Ne kraju pospemo naribanim parmezanom na grubo.

Uz to serviramo salatu koju smo začinili maslinovim uljem i aceto balsamicom, te posuli naribanim parmezanom u grubo.

I TO JE TO….DOBAR TEK!!!

- 12:25 - Komentari (1) - Isprintaj - #

četvrtak, 24.09.2009.

Musaka alla Gospar

Danas radimo jedan malo izmjenjeni recept od klasike koju ste večina vas najvjerovatnije do sada puno puta jeli, a vjerovatno i spremali.

Za ovo ukusno jelo nam je potrebno:

Četiri fileta pilećih prsiju
Žličica Vegete Mediteran
Dvije žlice pelata
Crvena mljevena paprika
Jedna kapula
Par pica češnjaka
Emental sir 200 grama – naribana može i Gauda
150 grama Bacon pancete
Sol i papar po želji
Malo naribanog parmezana
Jedno jaje
Dec kiselog vrhnja
2 deca vrhnja za kuhanje
Sjeckani bosiljak i petrusimen
Malo maslinovog ulja
800 grama kuhanog krumpira

Krumpir skuhamo u kori, ali maksimalno 20 minuta na tihoj vatri, očistimo ga i stavimo sa strane.
Kapulu narežemo na kolutove, a češnjak na listiće. Pileće filete nježno narežemo po dužini da dobijemo rezance. Na malo maslinovog ulja u tavi lagano propržimo kapulu, češnjak i piletinu dok ne dobije lijepu žućkastu boju, posolimo, malo popaprimo, dodamo Vegetu i crvenu papriku, podlijemo sa pelatima, dodamo nasjeckani petrusimen i lagano kuhamo desetak minuta da se sve lijepo poveže.

Dno rostijere premažemo sa maslinovim uljem i na njega poslažemo pola krumpira rezanog na kružiće. Na to složimo piletinu koju smo šufigali u toču, pospemo naribanim Ementalom.

Na to složimo ostatak krumpira, a po njemu složimo Bacon pancetu.
Preljev napravimo od lagano ubačenog jaja, kiselog vrhnja, vrhnja za kuhanje u koje dodamo sjeckani bosiljak i petrusimen, te malo naribanog parmezana. Prelijemo našu musaku i pečemo oko 30 minuta u prethodno zagrijanoj pečnici na 170 stupnjeva.

Meni uz ovo jelo najbolje paše crvena kisela paprika.

Serviramo i to je to...DOBAR TEK!!!

- 16:02 - Komentari (1) - Isprintaj - #

nedjelja, 07.06.2009.

Brodet alla Gospar

Brudet ili brodet je tipično dalmatinsko jelo... imamo raznih receptura, a i radi se od razne ribe i rakova. Ja sam za ovaj put odlučio napraviti od kirnje ili kerne, jer sam imao sreću da naletim na lijepe komade od jedne koja je bila teška oko 30 kilograma.

Za ovo ukusno jelo nam je potrebno:
Komadi ili fileti Kirnje oko 1,5 kg
300 grama repova od kozica ili škampa
Dvije mrkve malo veće,
Glavica kapule (luka)
Četiri pice češnjaka,
200 grama koktel pomadora
1,5 dec bijelog vina,
malo svježeg bosiljka,
petrusimen
Malo timjana
Kašika balsamiko osta
i dec maslinovog ulja,
sol i papar u zrnu.

Za prilog palenta:
2,5 deca vode
Dec mlijeka
250 grama palente
100 grama naribanog parmezana
Malo masla
Malo maslinovog ulja
Prstohvat soli.

Ja prvo napravim palentu i to tako da pomješam vodu i mlijeko, dodam malo masla i prstohvat soli, te stavim da uzavri, smanjim vatru na minimum, te lagano mješajuči umutim palentu i uz mješanje kuham pet minuta, dodam parmezan, dobro izmješam i dok je toplo prebacim u pravokutnu vatrostalnu zdjelu, poravnam kao kolač i ostavim da se hladi.

Kapulu nasjeckamo na polukolutiče, češnjak na sitno, a mrkvu narendamo na sitno i sve stavimo u teču u koju smo ulili maslinovo ulje, pa sve lagano zažutimo, dodamo nasjeckane male koktel pomadore, malo zažutimo i maknemo sa vatre.

Kirnju očistimo i narežemo na filete, posolimo i stavimo u teču u koju smo prethodno žutili povrče.. zalijemo balsamico ostom i vinom pospemo ga sjeckanim bosiljkom i petrusimenom, dodamo malo timjana, papar u zrnu, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo oko pola sata, zu povremeno protresanje teče.

Nakon toga skinemo poklopac, dodamo repove škampa i sve skupa kuhamo tako oko pet minuta i brodet nam je gotov.

Na gradelama ili u tavi na malo maslinovog ulja, lagano ispečemo našu palentu koju smo narezali na pravokutnike, sa obje strane, serviramo i to je to.

DOBAR TEK!!!

- 09:06 - Komentari (0) - Isprintaj - #

nedjelja, 17.05.2009.

Štrudla od piletine

Nedjelni ručkovi su obično onako za mene neka ko svetinja...za nas koji živimo neđe u svijetu to je jedan od rijetkih dana kad se okupimo svi, ta neka naša malobrojna familja i guštamo u dobroj spizi... nažalost i to se vremenom mjenja jer posao gastronomije i ugostiteljstva nema baš puno vremena za familju ali o tom nekom drugom prilikom. Danas sam se odlučio za jednu divnu i krepku staru bečku juhu kao predjelo, a za glavno jelo štrudla od punjene piletine sa priganim patatama :)

Za ova ukusna jela nam je potrebno:

Za staru bečku juhu:

Pola kila govedine od tanke kosti
Jedna kapula (luk)
Dvije mrkve
Korjenasto povrće
Malo brokula i karfiola
Tanka pasta za juhu
Konserva
Sol, papar i vegeta

Za štrudlu od punjene piletine:

Ca.500 grama pilećeg fileta od prsiju (To je otprilike dvoje očišćenih pilečih prsiju)
150 grama Bacon pancete
150 grama narendanog sira Gauda
200 grama blanžiranih i očišćenih šparoga
Paketić kora za štrudlu (ovdje je to pakovanje od 200 grama, četiri kore, taman za dvije štrudle)
Pesto Genovese (pesto od bosiljka, petrusimena, maslinovog ulja, češnjaka, pinola i parmezana... ja ga uvijek radim svježeg u ovalu i onda ima poseban okus)
Sol i papar
Malo maslaca

Za prilog trebamo:

Kilo patata (krumpira)
Ulje za priganje

Meso posolimo stavimo kuhat u teču na hladnu vodu ca. Sat vremena poklopljeno na tihoj vatri. Kapulu mrkvu i korjenasto povrče očistimo i narežemo na kockice, a isto tako i karfiol i brokulice. Nakon sat vremena kuhanja dodamo povrče u teču gdje nam se kuha meso, malo vegete, konserve i kuhamo još pola sata. Izvadimo meso iz juhe i također ga nasjeckamo na kockice, dodamo u juhu brokulr, karfiol i nasjeckano meso te kuhamo 15-tak minuta na laganoj vatri, dodamo malo paste tanke za juhu dosolimo blago popaprimo poklopimo i ostavimo da kuha na izgašenoj ploči... juha nam je gotova.

U međuvremenu pileće fitete narežemo na tanke šnicele i lagano ih natučemo. Kore od štrudle stavimo na kuhinjsku krpu i blago premažemo rastopljenim maslacom na njih složimo pileće filete, koje prekrijemo tanko narezanom pancetom, koju pri vrhu štrudle premažemo sa pestom Genovese na to rasbacamo šparoge, te sve skupa lagano posolimo i popaprimo te pospemo češnjakom u prahu.

Sve skupa prekrijemo sa sirom uvučemo krajeve i zarolamo štrudlu. Pečemo sat vremena na prethodno zagrijanoj pečnici na 150 stupnjeva uz povremeno mazanje otopljenim maslom.

Patate narežemo onako na grubo što reče moj sin seljački i prigamo u ulju. Ja patate prigam tek kad mi je štrudla pečena tako da se ona malo ohladi i da je lakše i ljepše rezati.

Serviramo juhu kao predjelo a poslije toga naše glavno jelo uz koje ja posluži Ajvar.

I to je to.... DOBAR TEK!!!

- 14:07 - Komentari (2) - Isprintaj - #

nedjelja, 10.05.2009.

Surimi Penne alla Gospar

Često ljudi kad vide moje recepture misle da je to nešto komplicirano i zahtjeva puuuno vremena, a to stvarno nije tačno, jer ima u mom kužinavanju puno stvari koje su baš ono brza kuhinja ali ipak još uvijek domišljata, sa stilom i lijepa i po izgleda, a i po okusu... čak bi se moglo rijet da ja nešto izgledu ne pridajem neku posebnu pažnju, ipak mi je najbitnije da je jelo ukusno i interesantno. Jučer je bio jedan takav brzinski ručak za koji je sve skupa potrebno maksimum pola sata. SURIMI je inače mljeveno meso rakova i škampa napravljeno u štapičima i najčešće u zaledjenom stanju, ali znam da ga i dolje kod nas ima kupiti u svakom normalnom centru gdje ima smrznute ribe...

Za ovo ukusno jelo nam je potrebno:

Osam štapića Surimija ca. 200 grama
Očišćenih repića sitnih škampa ca. 150 grama
Jedna kapula (luk)
Jedna mrkva srednje veličine
100 grama pinola
300 grama Penna . paste
Malo kapara iz osta
Sjeckani petrusimen
Dec salse od pomadora Passata
Dec vrhnja za kuhanje
Dec bijelog vina
Dec maslinovog ulja
Malo maslaca

Za prilog trebamo:

200 grama pomadora
200 grama mozzarela sira
Sjeckani bosiljak i origano
Maslinovog ulja
Sol i papar

U teču stavimo maslinovo ulje sa malo maslaca i dodamo nasjeckanu kapulu i narendanu mrkvu, te na laganoj vatri nježno zažutimo. Dodamo nasjeckane Surimije ca. 1 centimetar, te sitno nasjeckane pinole i kapere… sve lagano žutimo pet minuta uz povremeno mješanje, te podlijemo bijelim vinom i žutimo još lagano dok nam vino ne ishlapi, zatim dodamo sjeckani petrusimen, posolimo, popaprimo, dodamo pelate i sve zalijemo sa vrhnjem za kuhanje, vatru smanjim na tiho i ostavimo da se lagano kuha i poveže uz povremeno mješanje.

U međuvremenu stavimo u drugu teču vode koju posolimo i u nju dodamo nekoliko kapi ulja, kad nam voda provri ubacimo Penne i kuhamo Al Dente najbolji način takvog načina kuhanja paste je da pogledamo na omotu koliko je treba kuhati i smanjimo za jednu minutu, tako da nam pasta ostane lijepo čvrsta, a opet skuhana.

Kada nam je pasta skuhana ocijedimo je, te u naš toč dodamo repiće škampa i paštu, ugasimo vatru i mješajuči povežemo sve to u jedano lijepo jelo.
Pomadore operemo osušimo i narežemo na krugove debeline pola centa, na koje poredamo narezanu mozzarelu, posolimo, blago popaprimo, pospemo sjeckanim bosiljkom i origanom, te nakapamo maslinovim uljem.

Serviramo i to je to.... DOBAR TEK!!!

- 14:29 - Komentari (1) - Isprintaj - #

subota, 14.03.2009.

Kardinalove šnite

Izgleda da nekako u ovoj korizmi, kad ja večinom ne pijem alkohol, sve više me vuče želja za slatkišima, tako da ih stvarno puno pravim, a i u njima uživamo. Jedan fenomenalan desert sam probao davno negdje kad sam došao u Beč, ali naravno ja kakav sam pomalo ludi inovator, veoma često kad mi se nešto svidi, ne tražim te recepture po netovima, nego se potrudim i pokušam to napravit i izvest na neki svoj način. Evo pokušat čemo danas sa Kardinalove šnite ... Uh naravno nedavno su me neki pitali što mi je sa „malom od kužine“ ma uvijek je ona tu negdje.. ko pravi špijun, pa istražuje što se radi i pripravlja ...
Uh naravno nedavno su me neki pitali što mi je sa „malom od kužine“??? ma uvijek je ona tu negdje, ta zelenooka repatica, koja se zove Baki, ali u principu je nemoraš ni zvat dođe sama... ko pravi špijun, pa istražuje što se radi i pripravlja ...

Za ovaj desert nam je potrebno:
10 svježih jaja
500 grama šečera u prahu
2 kesice vanilija cukara
Jedna kesica vanilija cukara sa okusom burbona
150 grama glatkog brašna
Pola praška za pecivo
4 deca mlijeka
Kesica pudinga od vanilije za kuhanje
1 jušna kašika gustina
250 grama rama margarina za kreme
5 listića želatina
250 grama Mascarpone (sir za tiramisu)
Dec ukuhane malo jače kave bez šećera
2 jušne žlice ruma
3 deca slatkog vrhnja
100 grama đema od bobičastog šumskog voća.

Ovo nam je sve potrebno da bi od toga napravili dvije različite smjese za peč i kremu, pa idemo lagano iz početka. Ja obično ovaj desert radim sa dva miksera onaj jedan statični i drugi normalni ručni, ali može se sve postepeno raditi i sa jednim mikserom.
Prvo stavimo našu rernu da se zagrije na 170 stupnjeva.

Prva masa: izmiksamo 7 bjelanjaka pa pred kraj postepeno dodamo 200 grama šećera u prahu i miksamo dok ne dobijemo čvrstu snijeg masu.
Druga masa: izmiksamo 5 žutanjaka, tri cijela jaja, 150 grama šećera u prahu, vanilija cukar sa okusom burbona, te kada dobijemo lijepu pjenastu masu umiksamo lagano 150 grama glatkog brašna pomiješanog sa pola kesice praška za pecivo i miksamo dok ne dobijemo lijepu homogenu masu.

Sad bi trebalo raditi sa onom kesom za filovanje ali s obzirom da imamo dvije mase različite, ja sam to odradio sa dvije kese najlonske kojima sam na jednom dnu napravio rupu otprilike dva centimentra. Pleh za pečenje prekrijemo papirom za pečenje. Uzmemo kesu punjenu sa prvom snjižnom masom i našpricamo masu na lim za pečenje, štrafte otprilike dva centimetra pa napravimo isto toliki razmak i onda opet štrafta snijega i sve tako do kraja. Drugom kesom u kojoj nam je druga masa popunimo štrafte koje su nam ostale izmešu prvih sve dok nedobijemo dvobojni pleh za pečenje, te ga stavimo peć u zagrijanu rernu pola sata.

Krema: Vanilija prah za puding pomješamo za kašikom gustina, te u malo hladnog mlijeka izmješamo u masu bez grudica, dok ostatak mlijeka stavimo kuhati… kada nam provri skinemo sa vatre i dodamo smjesu od pudinga, mješajuči kuhamo još minutu a onda sve skupa lagano izmiksamo, te u smjesu dodamo kuhanu kavu i listiće želatina. Poznato je da se listići želatina u toplome odmah tope bez pretkodnog potapljanja u hladnu vodu. Sve skupa nježno izmiksamo i ostavimo sa strane. Margarin izmiksamo sa 150 grama šećera u prahu dvije kesice vanilija cukara, preostala 2 žumanjka te dodamo 250 grama Mascarpone, dalje miksamo dodavajuči postepeno slatko vrhnje. Kad dobijemo lijepu masu, nastavimo miksati puding sa želatinom u koji postepeno dodajemo masu od šlaga. Veoma je bitno da se uvijek u toplu krmu dodaje hladna da bi se miksajuči lijepo povezala.

Pečenu masu podijelimo u dva jednaka dijela, prvi stavimo u posudu u kojoj čemo završiti kolač te u udubljene dijelove od pečenog snijega lagano ušpricamo đem od šumskog voće, sve skupa prekrijemo kremom, a nju prekrijemo sa drugom polovicom pečene mase, koju nježno pospemo šećerom u prahu.

Sve skupa stavimo u hladnjak da se lijepo stisne i poveže.
Režemo na šnite i serviramo.

i to je to....Dobar tek....

- 17:36 - Komentari (1) - Isprintaj - #

petak, 13.03.2009.

Dalmatinski objed

Tradicija je nešto do čega sam ja uvijek držao jer ipak nisu đabe stari ljudi govorili da je čovjek bez tradicije i povjesti, nekako praza i bez nekih običaja starih i kulture... Dalmatinski objed petkom je isto tako neka tradicija koja čak u starim gradovima i nema neke velike veze ma čak ni sa vjerom, ona je jednostavno takva kakva jest i možemo je prihvatit ili ne... ja se uvijek sjetim kad je u seriji pokonjega Barba Smoje „Naše malo misto“, Roko kao nekakav veliki komunista došao doma na Badnji dan, a Anđa ga dočekala bez bakalara, pa on poludija, a ona mu veli: ma diš bakalar, a sekretar partije..e.. ma on joj je odma rekao da bakalar nije vjera bakalar je tradicija, a nje se treba držati ...

Za ovaj naš današnji objed nam je potrebno:
Kilo liganja
Kilo velikih kozica (ili škampa) kompletnih sa glavom
Dvije mrkve malo veće,
Glavica kapule (luka)
Četiri pice češnjaka,
Korjen celera
250 grama brokula
200 grama rukula salate
ca. kilo krumpira,
jedna jušna žlica konserve (tomaten markt),
malo svježeg petrusimena
malo svježeg bosiljka,
jedno jaje
malo pive,
oštro brašno,
jedna jušna žlica griza,
dec prošeka,
dec suncokretovog
i dec maslinovog ulja,
aceto balsamico (osto sa balsamom),
maslinovo ulje,
malo vegete,
sol i papar.

Lignje očistimo, te stavimo na papirnu foliju da se prosuše, kozicama izvadimo meso iz repa a glave i oklope stavimo sa strane. Najlakše je napraviti ovako, stavimo kozice pola sata u dubinski, a onda ih izvadimo prelomimo glave, stisnemo na kraj repa i meso nam izađe samo i neoštečeno. Krumpir stavimo kuhati u kori za salatu.

Na malo maslinovog ulja propržimo glave i oklope kozica te sve to prelijemo prošekom i kuhamo pet minuta… sadržaj procijedimo u jednu teču i na to dodamo očišćenu mrkvu, kapulu, češnjak i korjen celera podlijemo vodom i stavimo kuhati… kad nam juha uzavri dodamo brokule, jušnu žlicu konserve, svježi petrusimen i bosiljak malo vegete, sol i papar, smanjimo na manju temperaturu i kuhamo jedno 35 minuta.

U međuvremenu kuhani krompir oljuštimo i narežemo za salatu dodamo opranu i očišćenu rukulu, sol i papar, te začinimo maslinovim uljem i aceto balsamikom.
Lignje narežemo na kolutiće, uvaljamo u brašno i pržimo na mješavini sojinog i maslinovog ulja. Jaje izmiksamo dodamo malo pive i malo brašna da dobijemo finu smjesu za pohovanje repove kozica uvaljamo u smjesu i pržimo, da dobije lijepu boju sa obje strane.

Juhu izmiksamo, dodamo žlicu griza i prokuhamo još pet minuta. Serviramo je sa listićem svježeg bosiljka, a lignje i pohovane kozice zu već napravljenu salatu od krumpira i rukule, sa kriškicama linuna.

i to je to....Dobar tek....

- 20:37 - Komentari (1) - Isprintaj - #

subota, 07.03.2009.

Zapečene palačinke alla Gospar

Palačinke imamo različitih vrsta i raznolikog sadržaja, čak ovdje u Austriji imamo i juhu u kojoj su umjesto pašte ili riže, sitno sjeckani rezanci od palačinka... Ja volim sve vrste palačinka, ali ipak ovaj moj recept mi je nekako najdraži Zapečene palačinke na Gosparov način.

Za ovo ukusno jelo nam je potrebno:

Za palačinke:
2 jaja
Prstohvat soli
200 g brašna glatkog
3 deca mlijeka
Malo mineralne ili sode
Korica limuna
Ulje za prženje

Za nadijev:

100 grama mljevenih oraha
100 grama mljevenih mjendula (badema)
2 jušne žlice šečera
1 vanilija cukar
Konzerva ca. 400 grama mješanog voća

Za prelijev:

4 deca slatkog vrhnja
250 grama Mascarpone (sir za tiramisu)
2 jušne žlice šećera
2 žutanjka
2 vanilija cukara
Malo ruma

Dva jaja, mlijeko, sol, mineralnu i koricu limuna miksamo, postepeno dodavajući brašno, dok ne dobijemo ljepu smjesu za palačinke. Palačinke pržimo na zagrijanoj i zamašćenoj tavi i slažemo na pijat. Izmješamo mljevene orahe i mjendule, sa vanilija cukarom i šečerom. Voće ocijedimo od soka i ostavimo sa strane. Mikserom napravimo prelijev od svih navedenih sastojaka.

Vatrostalnu posudu lagano zalijemo sa pripremljenim preljevom od vrhnja i stavimo prvi red palačinka, koji pospemo sa smjesom od mljevenih oraha, na koje složimo malo voća. Sve skupa pokrijemo sa drugim redom palačinka koje pospemo sa smjesom mljevenih oraha i zalijemo sa malo preljeva od vrhnja, a na to stavimo treči red palačinka, pospemo orasima rasporedimo voće i sve skupa zalijemo sa prelijevom od vrhnja.

Pečemo u rerni prethodno zagrijanoj na 150 stupnjeva pola sata. Izvadimo iz rerne i serviramo na pijate.

Najveća draž i odlika ovog deserta je što je bogat a uopče nije presladak može se dekorirati sa malo šlaga ili sladoleda, ali meni ipak najbolji okus ima baš ovako.

Poželjno je poslužiti toplo.
I to je to...DOBAR TEK!!!